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白酒调味是什么意思,酒厂是如何使用白酒调味
日期:2019-1-7 16:19:32

调味酒 很多酿酒厂家自己酿的新酒都会存在一些问题,好比苦、辣、新酒体味等等,那么存在这些口感方面的问题怎么办呢?难道因为这些口感问题酿的新酒就不要了吗?重新酿酒?其实是由方法可以改善新酒存在的口感风味上的问题的?今天小编就来给大家介绍一下调味酒以酒调酒。


白酒调味其实是一种勾兑基础酒的一种加工技术,首先我们的基础酒质量要过的去,这样勾调的效果很好,使用调味酒的用量也少,调味酒勾调可以弥补基础酒的一些口感风味的不足,加强基础酒的香味,突出其风格,使基础酒在某一点或某一方面有较明显改进,质量有较明显提高。

白酒调味的作用可归纳为三种:添加作用、化学反应作用和平衡作用。使用调味酒要选择好的调味酒,勾调前要做小样,品尝后适合自己的口感才能大量的勾调,确认合格后包装出厂。
注意:选择调味酒的时候要问清楚是不是添加剂是否含有化学物质,现在白酒检测还是比较严格的,抽检不通过的话会损失很大的,有的调味酒不含化学物质以酒调酒纯天然发酵物。选择这种的调味酒是比较好的。需要了解更多的可以继续关注我。
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