• 全国服务热线:18912928733   025-52204352
  • 专家咨询电话:18951940163
  • 传真: 025-52450024
  • 地址:江苏南京市浦口区永宁镇工业集中区202-25号
  • 联系人:丁经理、卢主任、陆经理
当前位置: 首页 >> 新闻动态
白酒勾兑技术-如何去除白酒的苦味
日期:2016-10-26 10:31:59

白酒勾兑,白酒勾兑技术,白酒勾兑技术,绵爽王 为提高固液结合酒质量,缩小与传统固态酒质量差,改变依赖化学添加剂的状况,保证安全健康! 4000199152

新型白酒勾兑技术

白酒产生苦味的原因如下:

1、原辅材料发霉变质;单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油质较高的原料产生而来的,因此,要求清蒸原辅材料。 

2、用曲量太大;酵母数量大;配糟蛋白质含量高,在发酵中酪氨酸经酵母菌生化反应产生干酪醇,它不仅苦,而且味长。 

3、生产操作管理不善,配糟被杂菌污染,使酒中苦味成分增加。如果在发酵糟中存在大量青霉菌;发酵期间封桶泥不适当;致使桶内透入大量空气、漏进污水;发酵桶内酒糟缺水升温猛,使细菌大量繁殖,这些都将使酒产生苦味和异味。 

4、蒸馏中,大火大汽,把某些邪杂味馏入酒中引起酒有苦味。这是因为大多数苦味物质都是高沸点物质,由于大火大汽,温高压力大,都会将一般压力蒸不出来的苦味物质流入酒中,同时也会引起杂醇油含量增加。 

5、加浆勾调用水含碱土金属盐类、硫酸盐类的含量较重,未经处理或者处理不当,也直接给酒带来苦味。

调味酒

酒中多微物的数量与类别多少,决定酒的性质与风格特点。根据白酒中多微物质量的变化,决定白酒风味与风格的理论与经验,绵爽王调味酒就是通过改变所调酒的多微物质量与质的变化,着重改善和提升固液结合白酒等相关白酒的风味与感观质量。

使用绵爽王调味酒能提高酒体的绵柔度;能使酒与水分子缔合度增大,并缩短缔合时间,减小或消除新酒味(使用调味酒勾调处理后一周即可装瓶)。达到聚香、展示陈香、香气长而稳定性好,留香久;减轻或抑制酒的苦、酸、涩、泥、辣等不良气味,使酒香雅并提高酒体的绵甜润滑感;能提高酒体微量成份的平衡度,使酒体不但具有中、高档酒固有的润滑感,还能改善与提高酒体香与味的谐调度;调味酒所有品种对各种香型白酒的质量提高既有普遍效果,又不影响其各种基础酒原本的香型。

白酒勾兑,白酒勾兑技术,新型白酒勾兑技术,绵爽王 为提高固液结合酒质量,缩小与传统固态酒质量差,改变依赖化学添加剂的状况,保证安全健康! 4000199152

新型白酒勾兑技术
上一篇:白酒用香料香精批发价格 下一篇:白酒勾兑和调味技术也是艺术
首 页 | 产品介绍 | 关于我们 | 新闻动态 | 资料下载 | 招聘英才 | 联系我们